イノシシは丹波・篠山から中国地方にかけての産地を広範囲に移動しながら成長すると言われています。この地域には落葉樹が多く、えさとなるドングリやシイの実、クリ、キノコなどが豊富にあり、脂のよく乗った上物が数多く捕れます。さらに、内陸部ならではの寒暖差が肉の味を良くします。ぼたん鍋は日本各地で味わえる冬の味覚ですが、中でも丹波・篠山のイノシシは屈指の味と品質を誇り、農林水産省の「郷土料理百選」に選ばれました。また、おゝみやのぼたん鍋セットは兵庫県物産協会の「ひょうご五国(摂津・播磨・但馬・丹波・淡路)の魅力あふれる特産品 五つ星ひょうご」にも選定されました。

契約猟師から直接に仕入れ、熟練職人の手で処理される猪の肉は、臭みも無く豊潤な旨味があります。弊社が採用している冷凍保存技術「プロトン凍結」は、電磁波などを利用し、細胞をほとんど壊すことなく冷凍できる最新技術です。
イノシシ肉の特筆すべき点は、牛肉や豚肉に比べて高タンパク、低カロリー、低脂肪で、カルシウムやタウリン、ビタミンB1やコラーゲンも豊富に含まれるヘルシーな食材です。

味噌仕立てでぐつぐつ煮ると、脂身がちぢれてぼたんの花の様になります。特製の合わせ味噌とともに自社で乾燥、焙煎、粉砕を行い、混ざりものの無い、本来の香りを生かした粉山椒がぼたん鍋の旨みを引き立てます。煮込むほどに柔らかくなり、肉の風味と味噌の香ばしさが調和し、独特の旨みのある丹波ならではの味です。
是非この機会にご賞味ください。

ぼたん鍋 ロースセット 800g

ぼたん鍋国産しし肉 ロースセット

販売価格(税込):7,550~17,800円

ぼたん鍋 特選セット 800g

ぼたん鍋国産しし肉 特選セット

販売価格(税込):5,400~12,400円

焼きぼたん ロースセット 800g

焼ぼたん国産しし肉 ロースセット

販売価格(税込):7,500~17,100円

熨斗(のし)をつけて、進物形態にすることが可能です。
熨斗(のし)の種類は、お中元・お歳暮・内祝い・粗品・無地・御礼・その他が御座います。

選択項目内に、ご希望がない場合は、「その他」をご指定頂き、別途表記内容を備考欄にてご指定下さいませ。

何れの指定も、ショッピングカート内のご購入画面にて、お選びいただけます。


2016年05月26日

三田店定休日変更のお知らせ

6月1日(水)から9月までの期間、おゝみや三田店及びレストランの定休日を、毎週火曜日・水曜日とさせて頂きます。

お間違いないよう、宜しくお願いいたします。

2016年04月20日

本店定休日のお知らせ

5月18日(水)から9月の期間、休業日を設ける運びとなりました。
毎週水曜日は本店[篠山市乾新町40]の定休日となります。

お間違いないよう、宜しくお願いいたします。

本店

〒669-2335 兵庫県篠山市乾新町40番地
TEL:079-552-0352

三田店

〒669-1513 兵庫県三田市三輪1-13-35
TEL:079-562-2314