国産天然猪肉 どんこ（仔猪）焼肉セット
商品コード：YN-D
￥4,900 （税込）
49ポイント
商品説明
『春夏限定』、柔らかい仔猪の併せ盛り焼肉セットです。猪肉の赤身にはコエンザイムQ10も豊富です。塩コショウだけでも十分美味しくいただけますが、刻みねぎや細切り野菜等を添えたり、ぽんずや柚子胡椒などもおすすめです。
「どんこ」とは、天然猪の成長過程で、生後しばらくの体に縞（しま）模様がある猪を「うり坊」、半年頃からを「どんこ」、一年後位から「ふるこ」と呼びます。脂肪は少ないものの、その肉質は非常に柔らかくあっさりとした味わいです。
※ １人前の目安 １５０g〜２００g
※ 山椒の実が入手困難となり、粉山椒の無料サービス及び販売を中止いたします。
※冷蔵・常温商品との同梱発送不可になります。冷蔵・常温商品を同時にご購入の際は、別途送料が必要となります。
「どんこ」とは、天然猪の成長過程で、生後しばらくの体に縞（しま）模様がある猪を「うり坊」、半年頃からを「どんこ」、一年後位から「ふるこ」と呼びます。脂肪は少ないものの、その肉質は非常に柔らかくあっさりとした味わいです。
※ １人前の目安 １５０g〜２００g
※ 山椒の実が入手困難となり、粉山椒の無料サービス及び販売を中止いたします。
※冷蔵・常温商品との同梱発送不可になります。冷蔵・常温商品を同時にご購入の際は、別途送料が必要となります。
商品詳細
詳細情報
| 内容 |
猪肉ロース・肩ロース併せ盛り200ｇ・バラ200ｇ・モモ200ｇ ／薬味塩：3袋（予告なく変更する場合がございます） |
|---|---|
| 原材料 |
猪肉(国産) / 食塩(国内製造)、レモン、トレハロース / 食塩(国内製造)、花椒 / 海塩(海水(赤穂))、オニオン、こしょう、ガーリック、バジル、オレガノ、マジョラム |
| アレルゲン | |
| 配送温度帯 |
冷凍 |
| 賞味期限 |
商品発送より、冷凍３０日 |
説明
［ 豊かな自然が育む良質な猪肉 ］
雑食と思われがちな猪ですが、主に食するのは自然の木の実や穀物です。豊かな山々は、四季折々に良質な味覚を与えてくれます。これを餌にする事で、程よい脂肪と濃厚な肉質に育ちます。
［ 熟練の職人と経験値の積み上げ ］
天然猪の捕獲地域は、中国(島根・鳥取・広島・岡山)、四国(愛媛)、 九州(長崎・佐賀・熊本)と広域に及びます。
捕獲された直後の処理が最も大切となり、熟練職人の長年の経験をもとに、当社独自の手法を、契約猟師・仲買人に指導を行う事で、安定した品質を維持する様、心がけています。
高齢化の進む、狩猟業界に於いて、若い世代に対して多くの経験を伝える事で継続的に、安定した天然素材を皆様にお届け出来る様、人材育成にも尽力しています。
捕獲された直後の処理が最も大切となり、熟練職人の長年の経験をもとに、当社独自の手法を、契約猟師・仲買人に指導を行う事で、安定した品質を維持する様、心がけています。
高齢化の進む、狩猟業界に於いて、若い世代に対して多くの経験を伝える事で継続的に、安定した天然素材を皆様にお届け出来る様、人材育成にも尽力しています。
［ 素材の栄養価 ］
猪肉は高たんぱく・低脂肪で一価不飽和脂肪酸・亜鉛・鉄分（ヘム鉄）が豊富に含まれています。また、ビタミンB6・B12を始め、ビタミンB群も豊富です。
近年の調査で、猪肉の赤身部分に還元型コエンザイムQ10が豊富に含まれている事が分かりました。この還元型コエンザイムQ10が、牛肉・豚肉の2倍以上含まれています。 その他の肥育畜肉とは異なり、自然の中に生きる［天然猪］ならではの豊富で力強い栄養価が魅力です。
近年の調査で、猪肉の赤身部分に還元型コエンザイムQ10が豊富に含まれている事が分かりました。この還元型コエンザイムQ10が、牛肉・豚肉の2倍以上含まれています。 その他の肥育畜肉とは異なり、自然の中に生きる［天然猪］ならではの豊富で力強い栄養価が魅力です。
［ 品質の維持について ］
品質の維持が重要となる上に、限られた期間にしか仕入れる事が出来ない「天然猪肉」を一年を通じて販売する為には、冷凍保管が必須となります。
弊社が利用する凍結設備の一つが、「アルコール急速凍結庫」です。
真空包装された約1kg程度の「天然猪肉」の塊を、-25℃まで冷却したエタノール溶液のプールに浸します。そのまま約1時間程度で石の様に芯まで凍結が完了します。
短時間で芯まで凍結させるため、肉の細胞組織を傷つけません。解凍後の旨味成分の流出を最小限に抑える事が可能となります。
［ proton凍結とは？ ］
2011年に導入の「高鮮度維持凍結庫」（通称：プロトン）は、凍結庫の内部に特殊な磁場を作り出す事により、凍結商品の内部に含まれる『水分子』を整列させ、凍結の過程に細胞内で行われる氷核整形に働きかける事により、細胞組織の破損を最小限に抑える事が可能です。
弊社が利用する凍結設備の一つが、「アルコール急速凍結庫」です。
真空包装された約1kg程度の「天然猪肉」の塊を、-25℃まで冷却したエタノール溶液のプールに浸します。そのまま約1時間程度で石の様に芯まで凍結が完了します。
短時間で芯まで凍結させるため、肉の細胞組織を傷つけません。解凍後の旨味成分の流出を最小限に抑える事が可能となります。
［ proton凍結とは？ ］
2011年に導入の「高鮮度維持凍結庫」（通称：プロトン）は、凍結庫の内部に特殊な磁場を作り出す事により、凍結商品の内部に含まれる『水分子』を整列させ、凍結の過程に細胞内で行われる氷核整形に働きかける事により、細胞組織の破損を最小限に抑える事が可能です。
この新型凍結庫「プロトン凍結機」では、解凍時のドリップを約70％抑える事が出来、解凍後の旨味成分の流出を最小限に抑える事が出来ます。
この凍結機は、スライスされた商品の凍結に有効であり、今後「天然猪肉」以外にもお惣菜や、旬の野菜等にも応用が可能な先進の冷凍設備です。
この凍結機は、スライスされた商品の凍結に有効であり、今後「天然猪肉」以外にもお惣菜や、旬の野菜等にも応用が可能な先進の冷凍設備です。
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