国産 合鴨鍋セット(鍋つゆ)
商品コード:KN-N
¥2,800 (税込)
28ポイント
商品説明
合鴨ロース(胸肉)は脂身と赤身のバランスが良く、肉質も非常に柔らかです。
特製の鍋つゆと合鴨スライスのセットです。
※ 冷蔵・常温商品との同梱発送不可になります。冷蔵・常温商品を同時にご購入の際は、別途送料が必要となります。
商品詳細
詳細情報
内容 |
国産 合鴨ロース スライス / 鍋つゆ :1袋 |
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原材料 |
国産 合鴨 / 鍋つゆ:しょうゆ(国内製造)、濃縮ガラスープ、食塩、砂糖、糖類発酵調味料、かつおぶしエキス、にんにく、こんぶエキス、しいたけエキス、唐辛子/アルコール、調味料(アミノ酸等)、酸味料(一部に小麦・大豆・鶏肉・豚肉を含む) |
アレルゲン |
小麦、大豆、豚肉、鶏肉 |
配送温度帯 |
冷凍 |
賞味期限 |
商品発送より、冷凍30日 |
説明
国内の契約農場でストレスがたまらない様に最新の注意を払いながら、必要以上に羽数を増やしたり飼育日数を調整する事なく、のびのびと飼育しています。
当店の合鴨は、食肉品種として代用的な[ チェリバレー品種 ]の合鴨肉となります。あい鴨ロース(胸肉)は、脂と赤身のバランスが良く肉質も非常に柔らかで、ほのかな甘みが特徴です。スーパー等の店頭に並ぶ輸入品とは異なり、皆様に安心して頂ける、国産飼育・国産加工にこだわっております。

[ 合鴨の栄養価 ]
牛肉の2倍、豚肉の4倍、鶏肉の6倍と鴨肉は鉄分を多く含んでいます。 女性には不足しがちなミネラルで貧血予防になります。

鴨肉の脂肪は、ほかの肉類の脂肪と比べて不飽和脂肪酸の含有量が高いことも特徴。 不飽和脂肪酸は、血液をサラサラに保ち、動脈硬化や高血圧の方にも良いとされています。
ちなみに、血液がサラサラになると血行が良くなり、肌のすみずみにまで栄養分をいきわたらせてくれるんですよ。

[ 品質の維持について ]
弊社が利用する凍結設備の一つが、「アルコール急速凍結庫」です。
真空包装された約1kg程度のブロック肉をを、-25℃まで冷却したエタノール溶液のプールに浸します。そのまま約1時間程度で石の様に芯まで凍結が完了します。
短時間で芯まで凍結させるため、肉の細胞組織を傷つけません。解凍後の旨味成分の流出を最小限に抑える事が可能となります。
[ proton凍結とは? ]
2011年に導入の「高鮮度維持凍結庫」(通称:プロトン)は、凍結庫の内部に特殊な磁場を作り出す事により、凍結商品の内部に含まれる『水分子』を整列させ、凍結の過程に細胞内で行われる氷核整形に働きかける事により、細胞組織の破損を最小限に抑える事が可能です。
この凍結機は、スライスされた商品の凍結に有効であり、今後お肉以外にもお惣菜や、旬の野菜等にも応用が可能な先進の冷凍設備です。

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