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こだわりの猪肉 天然猪 焼ぼたん

焼ぼたん

「焼ぼたん」 あまり、聞きなれない呼び名かもしれません。簡単に言うと、「猪肉(ししにく)の焼肉」です。

「猪肉(ししにく)の焼肉」と言っても、???となるかも知れません。
「猪肉(ししにく)」は冬が旬の食材。なら、「ぼたん鍋」じゃないかと・・・。
その通りですよね。

猪肉(ししにく)を使った代表的な料理と言えば「ぼたん鍋」です。
一般的な印象ではぼたん鍋=猪肉(ししにく)かも知れません。
しかしながら・・・。


猪肉(ししにく)専門店

猪肉(ししにく)専門店の名前を掲げる当店です。
冬場が旬と言われる、猪肉(ししにく)を美味しさそのままに年中販売致します。年中販売するとなると、夏場に??? となるでしょうね。
そこで新たなメニュー提案として登場したのが、焼ぼたんです。赤と白のコントラストが見た目にも美しい、猪肉(ししにく)ですが、脂肪分が多いのでは?と思われるのも事実です。しかし、それはあくまでも見た目の話です。
実際には脂質は牛肉の約半分程度と言われていて、鉄分も豊富で、牛肉の約2.5倍・豚肉の約4倍とも言われています。
すなわち 「猪肉(ししにく)」は低脂肪・高蛋白で鉄分も豊富なお肉であると言う事です。
※それぞれの部位等により若干の差はあります。
さらに、焼いて食べる事で、脂肪分を更に落す事で、驚くほどにあっさりとした美味しさになります。

猪肉(ししにく)の調理方法

猪肉(ししにく)の調理方法は他にも色々とご利用頂けます。 薄めにスライスした猪肉(ししにく)を利用したしゃぶしゃぶもあっさりとした中に、猪肉(ししにく)ならではのしっかりとした濃い旨味が特徴です。
もちろん、サラダ等の生野菜と共に冷しゃぶもお奨めです。
猪の生育エリアはアジアやヨーロッパを中心に世界的に、生息していると言われています。

イタリアン・フレンチ等で利用される事も多く、一般的には煮込み料理を中心にロースト・ハム・ソーセージ等の加工品への流用も多くあります。
当店の取扱い商品にも、ハム・ソーセージを始め、猪肉(ししにく)入りカレー等を商品化しております。
猪肉(ししにく)コロッケや猪串かつ等もお奨めのお惣菜です。


焼ぼたんレシピ

◆約4人前・猪肉(ししにく)600g程度

1.
野菜の用意
※A 生食野菜・・・
薬味用:刻みねぎ・かいわれ・細切り野菜等
葉物:レタス・サンチュ・サラダ菜等
※B 焼用野菜・・・
玉葱・キャベツ
2.
猪肉(ししにく)の表面に、山椒塩(塩胡椒でも可)を適量ふりかける。
3.
網焼き・鉄板焼き等で、両面をしっかりと焼いてください。
4.
お好みの薬味を添える 又は お好みの葉物野菜に巻く等、お好みのお召し上がり方で・・・
(市販の焼肉のたれ・ぽん酢でも美味しくお召しあがりいただけます)

2017年06月26日

配送料変更

いつもご利用いただき、誠にありがとうございます。

運送会社の価格改定に伴い、残念ながら7/1より配送料を変更させていただきます。

6月30日までのご注文は従来の配送料
北海道・沖縄・離島を除き、一律700円(税込)※北海道:1700円(税込) 沖縄:1500円(税込)

7月1日からのご注文は新しい配送料
北海道・沖縄・離島を除き、一律950円(税込)※北海道:2100円(税込) 沖縄:2500円(税込)

ご迷惑をおかけしますが、何卒ご理解いただきますようお願い申し上げます。

2017年06月18日

「配達時間帯」指定枠の変更のご案内

いつもご利用いただき、誠にありがとうございます。

ヤマト運輸の「配達時間帯」の指定枠変更のため、6月19日(月)以降の商品お届けについては、以下の時間帯指定に変更となります。
あらかじめご了承の程よろしくお願いいたします。

・6月19日以降 12時~14時の配達時間帯は廃止
・(6月18日まで)20時~21時 → (6月19日以降)19時~21時

2017年03月10日

おゝみや本店営業時間変更のお知らせ

おゝみや本店の営業は4月から以下となります。

4月5日(水)~9月30日(土) 水曜定休日
※5月3日(水)は営業
営業時間 9:00~17:00

お間違いないよう、よろしくお願い申し上げます。

2017年03月06日

おゝみや三田店 夏季休業のお知らせ

おゝみや三田店、及びジビエレストランおゝみや三田店の営業は4月1日から夏季休業となります。
冬季営業再開は10月頃になります。4月から9月の間の店頭販売は、本店のみの対応となります。
何卒ご理解いただきますよう、よろしくお願い申し上げます。